Le site web de cette bonne adresse n°1 : http://www.labonnefranquette.com/

« Un mot sur le restaurant La Bonne Franquette

MONTMARTRE – « Aimer, manger, boire et chanter » telle est la devise de La Bonne Franquette située dans le vieux Montmartre. Ce restaurant atypique de la Butte accueille les parisiens en quête de produits régionaux et de belles références de vin.
MAISON DES ARTISTES – Vous y dégusterez des plats traditionnels dans une ambiance conviviale et un cadre chargé d’histoire. En effet, la maison vieille de 4 siècles fut autrefois le rendez-vous des artistes comme Pissarro, Cézanne, Toulouse-Lautrec, Renoir, Monet…
TRADITION CULINAIRE – Côté cuisine, laissez-vous tenter par le pavé de saumon, polenta crémeuse et dés de courgettes ou bien encore la souris d’agneau braisée à l’anis… À découvrir sans plus attendre ! »

• Expérience personnelle •

Jour 1, le 13 juillet 2017.

Comment me suis-je retrouvée ici, et comment ais-je fait cette belle découverte ?

Et bien à vrai dire… je vagabondais dans les rues de Montmartre, car cela faisait un bon moment que je n’y étais pas allé. J’adore ce quartier, très romantique, inspirant, imprégné des artistes qui sont passés ici et là. A l’instar du personnage éponyme de Nadja d’André Breton, j’erre, sans but précis. J’observe et contemple les choses d’un quotidien qui ne m’appartient pas. Puis, la faim se fait ressentir. Un endroit pour me restaurer je cherche. Seul bémol, je n’ai ni ma carte bleue, ni d’argent en espèce. Reste les tickets restaurants. Je m’installe à une première terrasse, pour qu’au bout de dix minutes sans s’occuper de moi, j’aille chercher l’information : ils ne prennent pas mon moyen de paiement. Super. Je continue ma route, j’essaye un autre restaurant, et là ? Même chose. Je commence à perdre espoir, mon ventre criant famine… Je pointe alors du doigt au serveur le restaurant  » La Bonne Franquette » pas loin d’ici. Lui demande si par hasard ils ne prendraient pas mes fameux tickets… Il me répond que non. Bon… cela ne m’empêche pas de tenter ma chance par moi-même et de poser la question. Et qu’est-ce que j’ai bien fait de me fier à mon instinct ! Là cela devient vraiment intéressant. L’on m’installe donc à l’extérieur, en cette douce nuit de juillet, à côté d’un tableau « aimer » avec un ange. Je souris. L’on m’apporte le menu, je regarde les prix en premier… C’est bon, c’est dans mes cordes *fiou*. Je ne prends ni entrée ni dessert. A force d’attendre auparavant, la faim s’est un peu dissipée. J’opte pour « une estouffade de bœuf avec ses carottes cuites au miel » accompagné d’une purée. Décidément, quel bon choix. Thomas, dont je vais vous faire la brève présentation bientôt, me demande si je souhaiterai avoir quelque chose à boire. Je lui réponds honnêtement que je n’ai que le nécessaire pour le plat. Il décide alors de gentillement m’offrir un petit verre de Chablis frais. « C’est très aimable ! » ais-je lâché. Je déguste mon plat après l’avoir pris en photo (travail de blogueuse oblige haha). La viande fond sous la langue et les carottes ont le don de me rendre bien aimable ! C’est succulent. Je sauce mon plat mielleux avec du bon pain de campagne. Thomas débarrasse ma table. Il m’apporte un cendrier à ma demande. Je fume une ou deux cigarettes. Puis je me dirige vers la sortie en ayant laissé un petit pourboire (seule monnaie dont je disposais) à mon serveur de la soirée. Thomas me propose alors d’aller au bal des pompiers car nous sommes le 13/07. J’accepte. En fin de compte, après m’avoir présenter des presque collègues et amis au restaurant d’en face, il décide de rentrer. Je sort tout de même, avec ces gens nouveaux, rencontrés autour d’un verre au restaurant du « Tire-Bouchon« .

Jour 2, le 14 juillet 2017 : la fête nationale . 12h00.

Si agréablement accueillie et surprise, je décide, ayant passé la nuit à Pigalle, de retourner au restaurant où travaille Thomas pour lui faire un petit coucou. Il est au alentours de midi, le service et l’établissement prennent vie. Je croise Thomas et lui dire bonjour. Il me propose de m’installer une fois encore. J’accepte. Je suis à nouveau en terrasse, il fait si bon. Cette fois c’est le tableau « manger » qui se trouve à côté de moi. Mon serveur me conseille la « salade Périgourdine« . Bien entendu je l’écoute et opte pour ce choix, qui fait parti de ces plats préférés ici. C’est une salade composée de foie gras et de magret de canard, de la laitue, des noix, une vinaigrette, et des tomates. Photo, et hop… cela n’a pas fait long feu. Encore une fois c’était délicieux !

Le soir,

Et bien sûr, je suis retournée traîner à La Bonne Franquette le soir. Cela fait 24h et même plus (si ce n’est le double) que je suis entre Montmartre et Pigalle. J’ai pris une planche de charcuterie (saucisson, mortadelle, cornichons) et un assortiment de fromages. En accompagnement pour me désaltérer : un bon champagne bien frais. C’est là que Dani m’a joué des musiques au piano, en me les dédicaçant. Tellement chou. On a chanté, dansé. « Aimer, boire et manger » : je n’ai rien oublié.
Prenez cet modeste article bien que j’espère complet en gage de ma gratitude. Merci Thomas, merci La Bonne Franquette ! xx. A très vite…

• Présentation de l’établissement •

La Bonne Franquette

2, rue des Saules

75018 Paris France 

PLAN

Prix moyen 28 €. 

 Le restaurant dispose de plusieurs espaces délimités : la cave, la terrasse, la grande salle de réception, la salle principale, l’étage où sont les toilettes, les cuisines, le bar, la salle avec le piano.

• Histoire •

L’expression :

« Origine

Cette expression est très souvent associée à une invitation, lorsque l’hôte fait savoir à ses invités qu’il ne mettra pas les petits plats dans les grands ou, même, que chacun peut amener son manger, l’un sa quiche froide et l’autre sa salade de nouilles…

Au milieu du XVIIe siècle, on disait « à la franquette », la forme actuelle n’étant apparue qu’un siècle plus tard.
La signification initiale était « en toute franchise », ‘franquette’ étant un mot dérivé de ‘franc’ venu des régions normandes et picardes. Cette franchise s’est progressivement transformée en simplicité pour donner le sens actuel.
Duneton ajoute que cette expression aurait pu apparaître en opposition à celle du XVIe siècle, « à la française », qui voulait dire « avec beaucoup d’obligeance et d’arrangement » et même « luxueusement ».
 

Exemple :

« En redingote, une cravate montante et un col cassé (…) c’était un peu ridicule par cette chaleur (…) le laisser-aller du docteur, à la bonne franquette, était autrement sympathique. »
Louis Aragon – Les beaux quartiers »

• Menus •

• Carte détaillée •

« Nous remercions nos fournisseurs pour la qualité de leurs produits.
Les producteurs étant artisanaux, des ruptures peuvent se produire. »

• Maître des vins •

Oui, il y a bien dix pages recto-verso dans le menu consacrées uniquement aux vins de toutes les couleurs ! C’est dingue. Non loin de l’entrée du restaurant, sur la droit, on peut voir un première petite cave. L’on peut voir également, et aussi dans la salle du fond, des milliers de verres à pieds. L’on peut presque sentir l’odeur du vin s’il vous plaît, ce qui n’est pas déplaisant bien au contraire ! Les maîtres sommeliers ? Je vous avoue que je ne les ai pas rencontrer malheureusement… Mais les serveurs savent répondre (en principe) à toutes nos interrogations. Il y en a vraiment pour tous les goûts, et surement même toutes les années de cépages. C’est impressionnant. Lorsqu’on monte pour aller aux toilettes, l’on tombe encore sur trois ou quatre caves, et surtout pleins de cadres accrochés aux murs : que des récompenses, diplômes, photos, médaillons et j’en passe. Il y en a de vraiment vieux ! Pour ma part, j’ai pu goûter du blanc, du rosé et du rouge, tous étaient excellent. Seul bémol : le rosé et le vin blanc pas assez frais. Alors voilà, je tire mon chapeau à « La Bonne Franquette » pour ces vins exquis.

L’équipe et le personnel

• Thomas, mon serveur attitré.

Alias : Salvador Dali, ce génie du surréalisme ! Aha, non seul les moustaches ressemblent, et Dali l’emporte au la main ! Professionnellement parlant ? Thomas est rapide, souriant, a l’écoute, attentionné, un poil charmeur.

• Kévin, le blond.

Deuxième serveur, qui a d’ailleurs eu l’occasion de me servir. Très efficace et réactif, comme Thomas son pote. Un peu charmeur sur les bords. C’est le cliché du beau blond aux yeux bleus quoi.

• Geoffrey, le responsable.

Très sérieux mais déconneur à la fois. Professionnel c’est sûr. Et j’ai noté que sa philosophie de vie n’était pas insensée, mais mûre et plus en mode « carpe diem », tu verras ce que l’avenir te réserve, ne te tracasse pas. Très bonne rencontre. Tu me donneras ton avis sur l’article por favor !

• Dani, le pianiste.

Une crème. Toujours avec le sourire, il m’a dédicacé salle privatisée (non du tout) pour l’événement plusieurs chansons Françaises au piano ! J’ai chanté, dansé C’était super. Merci encore pour cet touchant hommage haha.

• Dominique, personnage atypique.

Connaissez-vous les « Aristochats » de Disney ?

Et bien, je ne sais pour quelle raison, il n’y en a surement pas, car au niveau caractériel ils n’ont rien en commun, mais… je fais un rapprochement entre Dominique et Edgar (le méchant qui enlève les chats). Il est très sympa. Assez taquin, travailleur, rieur. J’aime beaucoup le personnage ! Dîtes lui bonjour de ma part si vous le voyez .

○ Pour le reste de l’équipe :

cuisiniers, maîtres sommeliers, la responsable, un ou deux autres serveurs, j’avoue n’avoir échangé que quelques mots avec eux.
Je les trouve cependant sympathiques, à l’image de l’établissement.
 

• Galerie photographique •

Mes photos : (à venir)

Vues sur internet :

Avant / Après

En bonus, c’est cadeau :

Cloclo

• Les avis des internautes •

Sur TripAdvisor : avis des internautes de TripAdvisor
Sur LaFourchette : avis des internautes de LaFourchette

• Conclusion •

Donc, pour vous donner mon avis, vous l’avez compris : j’adore ce lieu. L’ambiance chaleureuse, les bons plats au menu et dans l’assiette, les bons vins, le quartier, l’équipe du personnel, et ce lieu imprégné d’Histoire de France. J’aimerai bien y revenir dans quelques années, disons : « rendez-vous dans dix ans, même jour, même heure, même pomme« , afin de montrer mon article au nouveau responsable qui dirigera l’établissement et afin de goûter la finesse des plats, si cela a changé ou s’est transmis… Rencontrer la nouvelle équipe aussi. Bref, complètement à refaire. Allez-y, c’est un très bon rapport qualité/prix ! Et ce sont les seuls à Montmartre à accepter les tickets restos ! C’est un point très important, car sans ça, je n’aurai jamais découvert l’endroit.

Voilà,
Big-up les loulous,

Pensez à me laisser votre avis sur l’article juste en dessous en commentaires (ça serait gentil .)

XOXO,
 

AliceHayn-Art.

L’article A La Bonne Franquette ! #BonnesAdresses est apparu en premier sur Alice Hayn·art.